1- Ayva dilimlenip soyulur. Ortası çıkarılıp istenen biçimde doğranır. Kabuklar ve ortaları 2- 3 bardak su ile kaynatılıp suyu alınır.

2- Ayvalar bu su ile yumuşayıncaya kadar iyice haşlanır. (Suyu süzülmez.)

3- Sonra şeker konup kıvama gelinceye kadar yavaş yavaş kaynatılır. Limon tuzu veya limon suyu ilave edilir ve ateşten alınır. Ilıyınca kavanozlara boşaltılır.

1- Portakal kabukları yıkanıp bir kaç gün suda bırakılır.

2- Haşlanıp süzülür.

3- Fındık makinesinde çekilir.

4- Şeker katılıp karıştırarak yavaş ve uzun süre pişirilir. Limon tuzu veya limon suyu ilave edilip ateşten alınır. (Portakal suyu da katılabilir.)

Not: PORTAKAL KABUĞU REÇELİ İÇİN:

Kalın yafa kabuklarını dilimleyerek, haşlayınız. Suyunu süzüp kase ile kabukları ölçünüz. Kabukların 1,5 misli şekeri az su ile kaynatıp sonra haşlanmış kabukları koyunuz. Koyulaşınca 1- 2 portakal suyu ve az miktarda limon tuzu veya limon suyu katıp 5- 10 dakika sonra ateşten alınız.

GREYFURT KABUĞU REÇELİ İÇİN:

Kabukları iki gün suda bırakınız. Birkaç kere suyunu değiştiriniz. Haşlayıp suyunu süzünüz. Kabukların 1,5 misli şekeri az su ile kaynatıp koyulaştırınız. Kabukları koyup yavaş yavaş pişiriniz. İneceğine yakın limon tuzu veya limon suyu ve greyfurt suyu ilave edip 5- 10 dakika sonra ateşten alınız.

Yıkanan incirler içine bolca su konmuş olan tencereye alınır ve içine göztaşı da ilave edilerek(göztaşı zehirli bir madde olduğundan elinizi sürmeden kaşıkla ve evinizde de çocuklardan uzak yerlere koyunuz) kaynamak üzere ocağa konur. Orta ateşte incirler hafif yumuşayıncaya kadar pişirilir. Çok pişirilirse incirin çekirdekleri dışarıya çıkabilir. Pişirdiğimiz incirleri göztaşının zehrinden arındırmak için şimdi bolca yıkamamız lazım. Pişme suyunu döküp birkaç kez bolca soğuk sudan geçirip (7-8) arada bir iki kez de incirleri iki üç parmak arasında hafifce sıkarak içlerindeki suyun boşalmasını sağlayalım . En son sudan yine incirleri parmak uçlarımızla sıkarak çıkaralım. Yine bakır veya emaye bir tencereye şekeri ve üzerine gelecek kadar suyla ocağa koyup kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra suları iyice süzülmüş olan incirleri içine atalım ve arada bir karıştırarak kaynamaya bırakalım. İncirler şurubu içlerine çekip şiştiklerinde ve şurup koyu bir kıvama geldiğinde olmuş demektir. (Bunu test etmenin yollarından biri de bir çay tabağına damlatılan şurubun dağılmaması gerekir). Limon tuzunu veya onun yerine limon suyunu ve karanfilleri içine atıp bir iki karıştırıp ocağı söndürünüz. Soğuduktan sonra kavanozlara boşaltıp kapaklarını sıkıca kapayınız. Not; içine konulan göztaşı incirlerin yeşilini korumasını ve böyle cam gibi parlak olmasını sağlıyor.

1- Sert meyveler yıkanıp doğranarak az su ile haşlanır.

(Ayva, elma, sert erik v.s.)

2- Kevgirden geçirilip şeker ilave edilir. Karıştırarak rengi ve kıvamı oluncaya kadar hafif ateşte pişirilir. Limon tuzu veya limon suyu konur. Bir süre daha pişirilir.

3- Yumuşak meyveler yıkanıp ayıklanır. Kevgirden geçirilip şeker konur. Hafif ateşte karıştırarak kıvama getirilir. Limon suyu veya limon tuzu konur.

KISA BİLGİ:

C Vitamini damar sertliğini önlüyor. Ne kadar çok C vitamini alırsanız kandaki kolestrol o derece azalıyor.

Karpuz kabuklarının dış yeşil kısmını ve içinde kalan kırmızılarını bıçakla alın.Beyaz kısmını küçük parçalara ayırın ve bir saat bekletin.Bol suda 8-10 kere yıkayın.Bir bardak su ile şekeri kaynatın.İyice süzülmüş karpuz kabuklarını ekleyerek koyulaşıncaya kadar kaynatın.Ateşten almadan 5 dakika önce limon suyunu ve indirirken de vanilyayı ekleyin.Soğuduğu zaman kavanoza boşaltın…

Kestaneleri bıçakla çizip bol suda kaynatın. Yarı pişmiş olarak ateşten alın. Soğuduktan sonra dikkatlice kabuklarını soyun. Kestaneleri 10 santimlik kare bir tülbentin içine sırt sırta bağlayın. Bir tencereye dizin. Üstüne çıkıncaya kadar su koyup şekeri de ilave ederek ağır ateşte pişirin. Suyu kaynayarak azalırsa ve çok koyulaşırsa biraz su ilave edebilirsiniz. 2 saat kaynatın. Ateşten indirdikten sonra iyice soğumadan tülbenti açmayın. Tülbentden çıkartıktan sonra şurubu ile bir kavanozda saklayın.

Afiyet Olsun…