1- Bulgur ayıklanıp yıkanır. Bol su ile bir gece veya 45 saat bekletilir.

2- Ezilinceye kadar haşlanıp kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirilir.

3- 4- 5 kaşık şeker ve maya olarak 1 çay bardağı boza karıştırılır. Ilık bir yerde 2- 3 gün mayalandırılır. (Boza koymadan da kendi kendine mayalanır; ancak süre daha uzun olur.)

4- Mayalanma süresince sık sık karıştırmak gerekir. Aksi halde tadında acıma olur.

5- Kokusu ve ekşiliği istenen duruma gelince şekerin tamamı ve vanilya konur, karıştırılıp buz dolabında muhafaza edilir.

6- Tarçın serperek ve tuzsuz sarı leblebi ile ikram edilir.

Not: Boza; porselen, cam veya emaye kapta mayalandırılmalı ve muhafaza edilmelidir.

1- Ayva yıkanır, soyulur, ortaları çıkarılır. Kabuklar ve orta kısımlar 4- 5 bardak su ile kaynatılıp suyu alınır.

2- Dilimlenmiş ayvalara katılıp çok yumuşamadan haşlanır.

3- Şeker ilave edilip bir süre daha yavaş yavaş kaynatılır. Ateş kapatılır. Kapağı kapalı olarak bekletilir.

Kahve kısık ateşte pişirilir. Not:Kahve en iyi bakır cezve içinde,mangal içindeki sıcak kulde sürülerek pişirilır.

Türk kahvesi tiryakısine,kahve sade ve küçük cezvede pişirilir, yanında bir bardak su,lokum ile ikram edilir.(Gül kokulu lokum veya Akide şeker). Kahve, toz şeker’le pişirilir,sizlerin öğrenmesi için kesme şeker kullandım,şeker oranını ağız tadınıza göre ayarlarsınız.

Eskiden, kahve tek fincanlık ve iki fincanlık olarak, en fazla üç fıncanlık cezve olarak 3 boy ve dövme bakırdan satılırdı.