1. Yumurtalar çırpılır, şeker ilave edilir, eriyene kadar çırpılır.

2. Sırasıyla sıvıyağ ve süt ilave edip çırpılır.

3. Elenmiş un ve kabartma tozu eklenir, iyice karıştırılır.

4. En son doğranmış muzlar eklenip kaşıkla karıştırılır.

5. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir.

1- Bir tencereye 6 yumurta, 1 kahve fincanı yoğurt, yarım çorba kaşığı tuz konup karıştırılır. Aldığı kadar elenmiş un ile sertçe bir hamur yapılır. İyice yoğrulur. 10- 12 parçaya ayrılır. Üzeri örtülü olarak 15- 20 dakika dinlendirilir.

2- Her parça unlanarak 2 mm. inceliğinde açılır. Bir tanesi yağlanmış tepsiye kenarlardan sarkacak şekilde yayılır.

3- Diğer yufkalar dörde bölünerek kaynar tuzlu suda 1 dakika haşlanıp, soğuk su bulunan başka bir kaba alınır. Sonra hafifçe kurulanır.

4- Tepsiye büzgülü olarak serilip her defasında erimiş yağ gezdirilir.

5- Hamurun yarısı bitince peynirli iç konur. Diğer yufkalar da aynı şekilde serilip kenarlardan sarkan parça üzerine çevrilir. Bolca yağlanıp fırında veya ocakta çevrilerek kızartılır. İçin hazırlanması: Rendelenmiş peynir, yumurta doğranmış, maydanoz, dereotu karıştırılır.

Not: Yukarıdaki malzemeden 40 cm çapında iki tepsi börek yapabilirsiniz.

1- Kalıp yağlanıp unlanır, fırın yakılır.

2- Şekerle yumurtalar çarpılır. Yoğurt ve erimiş yağ ilave edilip karıştırılır.

3- Kabartma tozu ile elenmiş un, limon kabuğu rendesi, vanilya, limon suyu katılır. Karıştırılıp kalıba boşaltılır.

4- Orta ısılı fırında 35- 40 dakika pişirilir.

Not:

1) İstenirse kek hamuruna 3- 4 çorba kaşığı çekilmiş fındık ve 3- 4 çay kaşığı mahlep katılabilir. Daha nefis ve güzel kokulu olur.

2) Kalıp 35- 40 cm. çapında olmalıdır.

1- Bir tencere su ve tuz konur. Elenmiş 4- 5 bardak un ile
bir hamur yapılır. İyice özleştirilir.

2- Üzeri nemli bezle örtülerek 10- 15 dakika dinlendirilir.

3- 16 parçaya ayrılır. Her parça unlanarak 10- 12 cm. çapında açılır.

4- Aralarına karıştırarak beyazlatılmış yağ sürülür. 4 tanesi üst üste konur. (4 grup yapılır, en üstler yağlanmaz). Üstleri örtülür.

5- İlk hazırlanan dört katlı hamur unlanarak açabildiği kadar açılır. Oklavaya sarılıp, oklava çekilerek çıkarılır. Bu rulo hamur tekrar dört parçaya ayrılır.

6- Kesilen kısımlar üste gelmek üzere her parça 10- 12 cm çapında açılır.

7- Diğer hamur grupları da aynı şekilde hazırlandıktan sonra toprak tava, teflon tava veya saç üzerinde pişirilir.

8- Pişirilen katmerler yağlanıp üst üste konur. Yumuşak olması için üzerleri örtülür.

Not:

1- Katmere pudra şeker serpilebilir.

2- Arasına peynir, kıyılmış maydanoz, taze soğan konarak pişirilir.

3- Arasına çiğ kıyma, soğan, yeşil biber, maydanoz, domates karışımı konarak da pişirilir.

l-Bir tencereye margarin, zeytinyağ, yoğurt, mahlep,
tuz, kabartma tozu, yumurta sarısı konup karıştırılır.

2- Elenmiş un konup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.

3- Yumurta büyüklüğünde Parçalara ayrılıp simitler yapılır.

4- Üzerlerine yumurta akı sürülüp susamla kaplanır.

5- Tepsiye dizilip orta hararetli fırında pişirilir.

1- Kalıp yağlanır unlanır. Fırın yakılır.

2- Bir tencereye yumurtalar, yoğurt, zeytinyağ, limon suyu, tuz, nane konup karıştırılır.

3- Kabartma tozu ile elenmiş un ve ayıklanmış zeytin ilave edilir. Hazırlanan kalıba boşaltılır.

4- Orta hararetli fırında 35- 40 dakika pişirilir.

5- Ilınınca, dilimlenip tabağa alınır.

Not: Zeytinli ekmeğe kuru nane yerine kekik de koyabilirsiniz.

1- Süte şeker ve yaş bira mayası konup eritilir.

2- Elenmiş un, tuz, erimiş yağ konup yoğrulur.

3- Üzeri örtülü olarak ılık bir yerde iki misli oluncaya kadar mayalandırılır.

4- İki yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp yuvarlak şekillenir. Ve tepsiye dizilir. Bir süre daha mayalandırılır.

5- Üzerine süt sürülüp orta hararetli fırında pişirilir.

6- Fırından çıkınca bir tencereye alınıp üzeri örtülür. (Yumuşak olması için.)

4 adet soğanı ilk olarak kıyıyoruz. Tencere de tereyağında kavuruyoruz pembeleşince içine kıymayı da katarak kavurmaya devam ediyoruz.Yufkalarımızı ıslatmak için ayrı bir kasede su ve zeytinyağını çırpıyoruz.Yufkaları ıslatıp ikiye katlayarak üçgenler halinde kesiyoruz.Malzemeyi içine koyarak sigara böreği gibi sarıyoruz ve tepsiye dizip fırında pişmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun…

Yumurtalar, şeker ve limon kabuğu rendesi 3-4 dk. çırpılır. Üzerine sıvıyağ ve yoğurt eklenir, çırpmaya devam edilir. Limon suyu eklenir, çırpılır.
Un, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir, karıştırılır. Yağlanmış, unlanmış kek kalıbına kek harcı boşaltılır. 175 derece ılık fırında 30-40 dk. pişirilir.
Sosu için; çikolata hariç sos malzemeleri karıştırılarak pişirilir, ocaktan inince çikolata eklenir, karıştırılır. Ara ara sos karıştırılarak, soğutulur. Eğer sosunuz koyu olduysa biraz süt ilavesiyle istediğiniz kıvamı yakalayabilirsiniz.Soğuyan kekin üzerine soğumuş sos dökülerek servis edilir.

1- Un elenir. Ortasına şekerli sütle ezilmiş bira mayası, yağ, iki yumurta ve tuz konarak orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır. Ilık bir yerde üzeri örtülü olarak mayalandırılır.

2- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Hafif un lanmış yerde el ile açılıp peynir, dereotu ve yumurta akı karışımı konur. İki ucu peynir görünecek şekilde birleştirilir.

3- Ilık bir yerde bir süre daha mayalandırılıp yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında kurutmadan pişirilir.

4- Fırından çıkar çıkmaz üzerleri hafif yağlanır ve bir tencereye konup kapak kapatılır (yumuşak olması için).

1- Un elenir, ortasına 1 yumurta, tuz ve su ilavesiyle sert
bir hamur yoğrulur. Özleştirilip üzeri kapalı olarak dinlendirilir.

2- Hamur iki parçaya ayrılıp oklava ile 2 mm inceliğinde açılır. İki parmak genişliğinde karelere kesilir.

3- Parçaların ortasına kıymalı iç konup üçgen şeklinde kapatılıp sıkıca bastırılır.

4- Hafif yağlanmış tepsiye dizilip üzerlerine yağ sürülür. Fırında hafif pembe kızartılır.

5- Üzerine 6- 7 bardak sıcak et suyu veya su konup tepsi çevrilerek pişirilir.

6- Tabağa alınıp sarımsaklı yoğurt dökülür, sonra da kırmızı biberli yağ gezdirilir.

Not: Mantı fırında kızartılmadan, kaynar suda haşlanarak da yapılabilir.

1- Porselen veya cam bir kasede yağ ile pudra şeker iyice karıştırılıp krem haline getirilir.

2- Elenmiş un, vanilya, kabartma tozu konup, sertçe bir hamur yapılır.

3- Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılıp yuvarlanır. Tepsiye dizilip orta hararetli fırında beyaz olarak pişirilir.

4- Sıcakken üzerine vanilyalı pudra şeker elenir.

5- Kurabiyeler ertesi güne kadar bekletilirse daha iyi olur.

Not: Kurabiyeleri pişirmeden, üzerine kabuğu çıkarılmış yarım badem yapıştırabilirsiniz.

1- Un elenir. Ortasına ılık sütle ezilmiş bira mayası, yağ yumurta, pudra şeker, tuz, mahlep konur yumuşak bir hamur yoğrulur.

2- Üzeri örtülüp ılık bir yerde mayalandırılır.

3- Hamur iki misli kabarınca dokuz parçaya ayrılır. Her parça, ortası şişkin kenarları ince çubuklar halinde yuvarlanır (20 cm).

4- Üç tanesi bir araya getirilip saç örgüsü yapılır. Yağlanmış tepsiye konup biraz daha mayalandırılır.

5- Üzerine yumurta sarısı sürülüp kıyılmış fındık serpilir. Orta hararetli fırında pişirilir.

6- Yumuşak kalması için bir tencereye alınır, üzerine ünce bir peçete, sonra da kapağı örtülür.

Not: Üzerine süreceğiniz yumurta sarısına 2- 3 damla pekmez koyarsanız daha güzel kızarır.

Krema;
Yağı elle yumuşatın. Pudra şekeri ve vanilyayı ilave edin. Krem gibi oluncaya kadar karıştırın. Sütü azar azar karışıma ilave edip karıştırın.
Pasta;
Vanilya, şeker ve yumurtayı yoğurt gibi oluncaya kadar çırpın.Unu kakao ile karıştırdıktan sonra yumurtalı karışıma ilave edip karıştırın.Yuvarlak kek kalıbını hafif yağlayın ve karışımı dökün.Orta hararet­li fırında pişirin.Pişen keki ortadan ikiye ayırın.Parçalardan birinin üzerine hazırladığınız kakaolu kremayı sürün diğer parçayıda üzerine kapatın.Kalan kremayı üstüne ve tüm kenarlarına sürün.Pastanızın üzerini rendelenmiş çikolata ile süsleyin.Buzdolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
Afiyet Olsun..

Yağı, şekeri, vanilyayı ve tuzu koyup, yumuşayıncaya kadar yoğurun. Yumurtaları teker teker ekleyip, unu, kabartma tozunu ve kakaoyu ilave edip karıştırın. Bu kakaolu hamura cevizleri de ekleyip, tekrar karıştırın. Hazırladığınız hamuru hafif yağladığınız borcama yayıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra kare kare kesin ve benmari usulü eritilmiş çikolayı gezdirip servis yapın.