Soğanlar yemeklik doğranıp verev yada yuvarlak doğranmış havuçlarla beraber zeytinyağında sotelenir.Verev doğranmış pırasalar eklenip portakal suyu ilave edilir.Önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte pişirilir.Pişmeye yakın pirinç eklenir.Pirinçler pişince tencerenin altı kapatılıp soğuk servis yapılır.
PÜF NOKTASI: 1. Zeytinyağlılar çok yüksek ateşte pişmez. Yüksek ateşte yağ yanarak yemeğin kalitesini bozar.
2.Portakal suyu şekerli olduğundan ayrıca şeker eklenmez.
3. İstenirse portakal suyu yerine 1 limon suyu ile de yapılır.