Yemek Tarifi » domates

Tarhana Çorbası

Mon, 31 Aug 2009 21:01:50 +0000

-Yarım kg. yoğurt

-3 olgun domates

-3 salçalık biber

-3 soğan

-7- 8 sivri biber

-Tuz

-Aldığı kadar un

1- Domates, biber yıkanır, soğan soyulur ve doğranır. Buna tuz ve yoğurt konup karıştırılır.

2- Elenmiş un ile katı hamur yapılır. Emaye, cam veya çelik bir kaba alınıp üzeri örtülür.

3- Her gün yoğrulur. Sulanırsa un konur.

4- 10- 12 gün bekletilir. Sonra temiz bir örtü üzerine küçük parçalar halinde dökülür.

5- Biraz kuruyunca parçalar daha küçültülür.

En son olarak kevgirden geçirilip gölgede iyice kurutulur. Bez bir torbaya konup saklanır.

TARHANA PİŞİRİLİRKEN:

a-Dört kişi için 4 çorba kaşığı tarhana ılık su ile ıslatılır.

b-İki çorba kaşığı sıvı yağ ile bir kaşık kıyma kavrulur.

İstenirse kaşığın ucu ile salça konur.

c-5 su bardağı su ile birlikte ıslatılmış tarhana ilave edilir. Karıştırarak kaynatılır. Tuz atılır. Ateş kapatılıp tencere kapağı örtülür.

Not: Tarhana hamuruna ayva kabukları da konursa hoş kokulu ve mayhoş olur.

Capri Salatası

Mon, 31 Aug 2009 18:27:17 +0000

4 olgun asma domatesi
4 parça bocconcini peyniri, dilimlenmiş
1 / 4 bardak yırtılmış fesleğen yaprağı (kesmeyin)
Tuz ve kırılmış karabiber
Sızma zeytin yağı
Balsamik sirkesi

Hazırlama Zamanı 5 dakika

1. Domatesleri yukarıdan aşağıya 1 cm kalınlığında dilimler halinde keserek servis tabağına yerleştirin. Bocconcini ve fesleğen yapraklarını domateslerin üstüne serpiştirin. Tuz ve biber serpin.

2. Servis etmeden önce üzerine sızma zeytin yağı ve balsamik sirkesi serpiştirin.

Mamzana

Sun, 30 Aug 2009 09:14:06 +0000

-6 patlıcan

-3 domates

-4- 5 sivri biber

-1 demet maydanoz

-750 gr. yoğurt

-3 diş sarımsak

-2 kaşık yağ

-1 çay kaşığı kırmızı biber

-Tuz

1- Patlıcanlar ucundan başlanarak ocakta çevire çevire közlenir.

2- Kabuklar soyulup incecik kıyılır.

3- Domates, biber ve maydanoz küçük doğranıp patlıcanlara katılır. Tuz atılır.

4- Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp, kırmızı biberli yağ gezdirilir.

Domatesli Ciğer Tava

Fri, 28 Aug 2009 22:09:09 +0000

1 adet koyun karaciğeri, 4 orta boy domates, 2 sivri biber, 6 diş sarmısak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, un, karabiber, kızartma için sıvı yağ.

Karaciğerin zarını ve sinirlerini ayıklatın. 2 santim büyüklüğünde küp şeklinde doğratın. Yıkayıp kevgirde kanının süzülmesi için bir süre bırakın. Domateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin. Sivri biberlerin saplarını kesin. Tohumlarını boşaltın ve ince halkalar halinde doğrayın. Sarmısakların kabuklarını ayıklayın ve ince ince çentin. Domates, sivribiber, sarmısak, zeytinyağı, tuz, karabiberi birlikte bir tencereye koyup gerektiğinde biraz su katıp beş dakika kadar kaynatın. Koyu kıvamlı bir sos elde edin. Derince bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. Kevgirden avucunuzla alacağınız ciğerleri una bulayın, parmaklarınızı oynatarak unun fazlasını dökün ve hemen tavaya atın. Delikli bir kepçe ile karıştırın. 30 saniye sonra çıkartın. Kağıt üzerinde fazla yağını süzün. Servis tabağına alın. Üzerine sosu sıcak olarak dökün. Ciğer ve sosunu önceden hazırlarsanız ciğeri soğuk olarak ancak sosunu ısıtarak üzerine dökerek servis yapın.

Yumurtalı Domates Dolması

Fri, 28 Aug 2009 11:50:50 +0000

-6 kırmızı sert ve irice domates

-6 yumurta

-1,5 çorba kaşığı tereyağ veya margarin

-2- 3 sivri biber

-Tuz, karabiber

1- Domatesler yıkanıp üst kısımlarından yarım kapak kaldırılır. İçi kaşıkla boşaltılıp biraz tereyağ konur.

2- İçlerine birer yumurta kırılıp kenarlarına ince doğranmış sivri biber konur. Tuz, karabiber serpilir.

3- Fırında yumurtalar yumuşak pişinceye kadar tutulur.

Not: İstenirse yumurtaların üzerine biraz rende kaşar da serpilir.

KISA BİLGİ:

Çok ilaç almak ve az yürümek, böbrek hastalıklarına istidadı
çoğaltır.

Domates Soslu Makarna

Thu, 27 Aug 2009 09:43:14 +0000

-1 paket makarna

-3 olgun domates veya 1 kaşık salça

-1 soğan

-2 diş sarımsak

-4- 5 dal kereviz veya maydanoz

-1 havuç

-2 kaşık yağ

-1,5 kaşık un

-2- 3 bardak et suyu (su da olabilir)

-Tuz, karabiber, 1 çay kaşığı şeker

1- Rendelenmiş soğan yağ ile pembe kavrulur.

2- Küçük doğranmış havuç, kereviz, sarımsak konur.

3- Un ilave edilip biraz karıştırılır.

4- Rendelenmiş domates veya salça ile 2- 3 bardak et suyu veya su
konup pişirilir.

5- Kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirilir. Tuz, karabiber ve şeker atılır.

6- Makarna bol tuzlu suda haşlanır.

7- Soğuk su ile yıkanır, süzülür.

8- Servis tabağına alınıp üzerine hazırlanan sos, sıcak olarak dökülür ve karıştırılır.

9- İstenirse üzerine kaşar rendesi serpilir.

Not: Makarnayı haşlarken, kaynar tuzlu suya 1 çorba kaşığı sıvı yağ konursa yapışmaz ve daha parlak olur.

Domates Soslu Mantar

Wed, 26 Aug 2009 11:14:03 +0000

400 gr.mantar
1 baş sarımsak
4 domates
1 tutam fesleğen
zeytinyağı
tuz,karabiber

Üzeri için:
kaşar peynir rendesi

Mantarlar köklerinden ayrıldıktan sonra hepsi kiremitin altına yayılır. Diğer taraftan domates sos için; sarımsak, domates ve fesleğen doğranarak tavaya alınır. Üzerine zeytinyağı dökülerek tuzu ve baharatı ayarlandıktan sonra çok kısa bi süre sotelenir. Hazırlanan domates sos kiremite dizilen mantarların üzerine yayıldıktan sonra en son üzerine kaşar peyinir rendesi serpilerek fırında kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar pişirilir.